CARTE PRINTEMPS 2019
ENTREES & SALADES
Asperges vertes ou blanches (selon le marché), vinaigrette aux œufs durs
24.-
Salade d'artichauts crus, citron, huile d'olive, copeaux de parmesan
28.-
Œufs mimosa, salade de mesclun, carottes râpées, olives noires, persil, citron, huile d'olive
16.-
Salade de Dent-de-Lion, lardons, croûtons, œuf poché
19.-
Terrine de canard aux morilles et pistaches, cornichons, beurre salé, pain grillé
25.-
Gambas tièdes, coeur de sucrine, émincé d'avocat, grenades, pamplemousse, ciboulette, citron, huile d'olive
En entrée 20.- / En plat 34.-
Panna cotta au céleri et noix de Saint-Jacques rôtie
22.-
Feuilleté maison aux asperges, morilles à la crème
28.-
SOUPES
Velouté d'asperges vertes, petite quenelle de crème fraîche
14.-
Soupe de poissons, rouille, pain grillé
22.-
POISSONS
Sole meunière, épinards, pommes vapeur (300gr/400gr)
52.-
Suprême de saumon laqué au soja et sésame, sauce tamari, ciboulette et citron vert, pousses de soja, épinards
36.-
Filets de perches, sauce citron ou sauce tartare, pommes allumettes
39.-
Pavé de loup, sauce Tom Yam Chili, coriandre, riz basmati
49.-
Bouillabaisse sur commande 48heures à l'avance
55.-
VIANDES
Foie de veau en fine croûte d'herbes, vinaigre balsamique, haricots verts, écrasé de pommes de terre au romarin et olives
34.-
Médaillons de veau aux morilles, épinards, riz basmat
55.-
Coquelet grillé, mariné au citron et romarin, épinards, pommes allumettes
36.-
"Le Tigre qui pleure": tagliata de filet de bœuf mariné, haricots verts, pommes allumettes
52.-
TARTARES & HAMBURGERS
Tartare de loup, coriandre, yuzu, fruits de la passion, huile d'olive, petit mesclun
En entrée 26.- / En plat 38.-
Tartare de bœuf classique, préparé par nos soins, pain grillé, salade de mesclun, pommes allumettes
38.-
Hamburger texan : bœuf haché, laitue, guacamole, oignons frits, tomates, bacon, cheddar, pickles, sauce sriracha, pommes allumettes
26.-
ET ENCORE...
Penne au basilic, petits dés de tomates, huile d'olive, parmesan
24.-
POUR LES ENFANTS
Nuggets
18.-
Filets de perches (demi portion)
21.-
Hamburger, viande de boeuf, pain et ketchup
18.-
ACCOMPAGNEMENTS EN SUPPLEMENT
Salade de mesclun
8.-
Epinards en branches
6.-
Ecrasé de pommes de terre au romarin et aux olives
8.-
Haricots verts extra-fins
8.-
Pommes de terre vapeur
6.-
Pommes allumettes
6.-
Riz basmati
6.-
DESSERTS
Feuillantine de pommes caramélisées, glace vanille
14.-
Tartelette aux fraises Gariguette, crème chantilly
14.-
Profiteroles à la glace vanille ou pistache, fondu de chocolat noir
16.-
Moelleux au chocolat noir, cœur bien fondant
16.-
Brioche façon pain perdu, bananes flambées au rhum
12.-
Glaces: vanille, café, pistache, caramel beurre salé
la boule: 5.-
Sorbets: chocolat noir, limoncello, verveine, fraise, menthe verte
la boule: 5.-
Café gourmand
16.-
Nos viandes sont d’origines de France et d’Irlande
Nos poissons sont d’origines de Suisse, d’Ecosse, de Pologne, de France
TVA 7.7% incluse